烤猪蹄

说起磁器口，想到的就是卖麻花，外地人都会带几包走，人多到爆。本地人也把这里作为磁器口必打卡的“景点”之一，前来感受它的用心和温度。

听说磁器口有一家烤猪蹄也是很好吃的嘛

今天就去品尝一下

这家烤猪蹄听说2003年就开的，在磁器口正街上的一家很小的店，门口长期排着一串好吃狗。别担心，不完全是游客，因为重庆本地人也是好这一口的。

猪蹄先卤制过，猪皮和肌肉都浸满了卤香味，然后再拿到炭火上翻烤，让炭火气吃透到Q弹的猪皮里，并烤掉多余的油脂，只剩胶原蛋白的干香。

烤的过程中要不断翻遍以防过焦，且要用剪开猪蹄的构造，让火气更透。

等到猪皮表面略微呈现金黄色时，撒上黄豆粉、海椒面、孜然粉、葱花···一份惹人口水大流的烤猪蹄就做好了。

由于油脂成分的完美分解，外皮焦香酥脆，肉质软糯有嚼劲，非常好吃。

烤猪蹄里面含有胶原蛋白，多吃美容。猪脚、猪皮与骨骼都有一层黏稠状的胶质，吃起来柔软而具有弹性，也相当粘，这就是胶原蛋白。胶原蛋白是一类蛋白质家族，一种生物性高分子物质，富含除色氨酸和半胱氨酸外的18种氨基酸。皮肤干重的70%—80%是由胶原蛋白组成，因此胶原蛋白对皮肤的作用不言而喻，具有保湿、滋养、亮肤、紧肤、防皱、修护等功效。

除了猪蹄，店里还有额外一个选择就是烤豆干。

烧烤豆干除了佐料要霸道，火候也要适宜。一定要让豆干表皮烤到刚刚起泡才行，夹进泡菜和葱花，这才是一份合格的豆干。

关于路线：

童家桥-公交车站可乘坐209路; 215路; 234路; 248路; 467路; 501路; 504路; 504路区间; 805路; 808路