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烤猪蹄
人气指数:2817    加入时间:2019-06-24 11:26:28
电话:    微信号:15683952239
地址:重庆市沙坪坝区磁正街100号

说起磁器口,想到的就是卖麻花,外地人都会带几包走,人多到爆。本地人也把这里作为磁器口必打卡的“景点”之一,前来感受它的用心和温度。



听说磁器口有一家烤猪蹄也是很好吃的嘛


今天就去品尝一下



这家烤猪蹄听说2003年就开的,在磁器口正街上的一家很小的店,门口长期排着一串好吃狗。别担心,不完全是游客,因为重庆本地人也是好这一口的。




猪蹄先卤制过,猪皮和肌肉都浸满了卤香味,然后再拿到炭火上翻烤,让炭火气吃透到Q弹的猪皮里,并烤掉多余的油脂,只剩胶原蛋白的干香。


烤的过程中要不断翻遍以防过焦,且要用剪开猪蹄的构造,让火气更透。



等到猪皮表面略微呈现金黄色时,撒上黄豆粉、海椒面、孜然粉、葱花···一份惹人口水大流的烤猪蹄就做好了。



由于油脂成分的完美分解,外皮焦香酥脆,肉质软糯有嚼劲,非常好吃。


烤猪蹄里面含有胶原蛋白,多吃美容。猪脚、猪皮与骨骼都有一层黏稠状的胶质,吃起来柔软而具有弹性,也相当粘,这就是胶原蛋白。胶原蛋白是一类蛋白质家族,一种生物性高分子物质,富含除色氨酸和半胱氨酸外的18种氨基酸。皮肤干重的70%—80%是由胶原蛋白组成,因此胶原蛋白对皮肤的作用不言而喻,具有保湿、滋养、亮肤、紧肤、防皱、修护等功效。


除了猪蹄,店里还有额外一个选择就是烤豆干。



烧烤豆干除了佐料要霸道,火候也要适宜。一定要让豆干表皮烤到刚刚起泡才行,夹进泡菜和葱花,这才是一份合格的豆干。



关于路线:


童家桥-公交车站可乘坐209路; 215路; 234路; 248路; 467路; 501路; 504路; 504路区间; 805路; 808路







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